Das am Wochenende getestete Rezept hat mir so gut gefallen, daß ich es nicht vorenthalten möchte.
Man braucht für zwei Personen:
- eine mittelgroße Zwiebel
- 2-3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- eine gute Handvoll Sonnenblumenkerne
- 2 EL Kokosraspeln
- 3 größere Karotten
- einen TL Currymischung, ich habe Madras genommen
- 200 bis 400 ml Gemüsebrühe, eben so daß die Karotten bedeckt werden.
- eine kleine Prise Zucker, Salz nach Belieben
- Petersilie oder Thymian
- anderthalb Blöcke Mie-Nudeln (gibt es im Asialaden, aber auch bei Penny oder Rewe)
Die Karotten putzen und in etwa gleich große Stifte schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl glasig werden lassen. Sonnenblumenkerne dazugeben und etwas anrösten, dann die Kokosraspeln, die Currymischung und die Karotten dazugeben und unter Rühren leicht anbraten. Wenn es nach Kokos und Curry duftet, alles mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist, Thymian oder Petersilie dazugeben, und die Karotten in etwa 10 Minuten bissfest garen. Hat man frische Petersilie, ist es anders, dann wird sie erst zum Schluß untergehoben.
Die Mie-Nudeln kochen und abgießen und unter das fertige Gemüsecurry rühren, bis sich alles schön vermischt und verteilt hat. Dazu passt ein Gurkensalat oder eine Raita.
Guten Appetit. Solche Curry’s gehen in zig Varianten. Suppengrün in Einzelteilen oder gemischt. Fast alle Gemüse, Nudeln, Reis, Linsen, Couscous. Jede Art von Brühe oder Kokosmilch.
Schmeckt immer.
Tolle Küche die Asiaten. Heut Golf mit Schwitzen aber erstklassig gespielt. Nach Hause, Füße gewaschen. Pediküre allerdings erst am 19. Falsch eingetragen. 😄
Also, oh Jammer nächste Woche noch mal die Füße.
Schon klar. Und sie sind ideal für Leute, die eigentlich nicht kochen können. Deshalb habe ich dieses mal rausgehauen, da kann man wunderbar mit herumspielen.
Was deinen Termin betrifft: Möchtest du lieber am Mittwoch zur Nüchternblutabnahme? Am hellen Vormittag, als mit mindesten drei Stunden hungern vorher? 😄